"Vigna del Salice" Barbera d´Asti sup. 2009
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2009
750 ml
Tinto
Vino tranquilo
Italia , Piemonte
Barbera d'Asti Superiore
Barbera
D.O.C.G.
14.5 %
6 EUR
0-5 g/l
Media
Sin Sensación
Madera Integrada
Ligera Evolución
Colore: Colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Profumo: Vinoso, fruttato, caldo, con sfumature di sottobosco Sapore: Complesso, armonico, intenso e persistente, di buona struttura
100% Barbera d'Asti
Esposizione solare: Sud-est
Metà Ottobre
La raccolta delle uve viene effettuata interamente a mano intorno alla metà di Ottobre, 120 - 130 giorni dopo la fioritura, operando con cura un‟attenta cernita dei grappoli che permette di eliminare ogni parte non matura o danneggiata degli stessi.
L'uva - posta con cura in cassette in modo da preservarne al massimo l'integrità - viene portata in cantina nella quale avviene la separazione dei raspi dagli acini per mezzo della diraspa-pigiatura. Le bucce restano a macerare nel mosto per un periodo che va dagli 8 ai 10 - 15 giorni. La fermentazione si svolge a 28 - 30 gradi centigradi, con gli opportuni rimontaggi. A fine fermentazione, la svinatura, alla quale seguono la decantazione statica e i travasi. Viene favorita la fermentazione malolattica, una sorta di disacidificazione biologica caratterizzata dalla trasformazione dell'acido malico, più forte, in acido lattico, più debole ( in sostanza, il gusto acquista morbidezza). Il vino resta a maturare in legno per circa 6 mesi e si affina ancora in vetro per almeno 6 mesi prima della immissione al consumo.
28-30°
3.52
34.5 g/l
6.50 per mille