Decimatabla Crianza
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No Vintage
750 ml
Red
Still Wine
Spain , Castilla y León
Ribera del Duero
D.O.
14.9 %
0-5 g/l
Nota de cata: Color rojo picota de capa alta, glicérico, de gota coloreada y gruesa. Nariz potente, cálida, con finas notas especiadas de roble francés. Registros de bollería y panadería unidos a fruta negra madura del tipo ciruela principalmente. Entrada en boca suave pero aumentando en volumen a lo largo de la misma. Tanicidad marcada pero no agresiva que se pulirá en años venideros. Acidez equilibrada y paso final de boca largo. Una vez oxigenado surgen las notas de madera tostada de calidad sin desaparecer el fondo frutal, persistente en el tiempo. Maridaje: Su carnosidad, tanicidad y amplio espectro aromático intiman con platos grasos de cualquier tipo; - carnes estofadas, caza, aves con foie, carnes de veta y de hueso. - pescados al horno con guarnición. - Cecina ibérica, de veta bien infiltrada y quesos con crianza. - quesos de untar y patés de intensidad notoria.
100% Tinta del País
Suelo franco arcilloso sobre roca caliza y cascajo en superficie Orientación del viñedo: ESTE - OESTE Cultivo de Secano, en vaso, con 1.200 cepas/ha. Rendimiento: 20 Hlts/Ha.
Tipo continental. Invierno muy frío, verano seco y caloroso. Contrastes de temperatura muy fuertes entre días y noches.
Vendimia del 28 Septiembre a 3 Octubre. Recepción de uva en cajas, despalillado y triturado por rodillo de caucho, maceración con pastas a 10ºC durante 10 días y posterior fermentación alcohólica en tanques pequeños de acero inoxidable con control de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas de roble americano. Clarificación con clara de huevo y filtrado previo al embotellado. Crianza del vino: 14 meses en roble francés
Alvaro Arranz – Pesquera de Duero (Valladolid)