Domaine de Cabriac - Pinot Noir
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2011
75 cl
Tinto
Vino tranquilo
Francia , Languedoc-Roussillon
Vin de pays d' Oc
Pinot noir
I.G.P.
13.5 %
An aromatic success with subtility and persistency. Opening with morello cherry, bitter chocolate and raspberry. The profile is young, nearly new wine. Then come dried fruit, fig, fresh hazelnut, and at the end some redcurrant. On the whole fresh, unctuous, all in delicateness, with a real persistency in the mouth. / Une réussite arômatique sur la subtilité et la persistance. Ouverture sur de la griotte, du chocolat amer, de la framboise. Le profil est jeune, presque de vin nouveau. S'enchaînent des fruits secs, de la figue, de la noisette fraîche, sur une finale de groseille. Un profil frais, onctueux, tout en délicatesse, sans aspérité mais avec une vrai persistance en bouche.
Pinot Noir 100%
Sandy-clayey-chalky / Sablo-Argilo-Calcaire
Cold preliminary vinification under inert atmosphere. The most important has been to wait and to make evolve an outstanding raw material owing to its sanitary and technical qualities. Few pumping-overs, running off in duple time: a rapid one to set up a fruity basis, a second one for getting balance into the mouth. Both « basis » have then been blended and matured together / Pré-fermentaire à froid sous atmosphère inerte. Tout le travail a été d’attendre et faire évoluer une matière première exceptionnelle par sa qualité sanitaire et technique. Peu de remontage, délestage d’homogénéisation, écoulage en 2 temps : l’un rapide pour constituer une base fruitée, un second pour l’équilibre en bouche. Les 2 « bases » ont ensuite été ré-assemblées et élevées ensemble.
On the lees till spring in reductant conditions. Then planned oxygen supply in order to work the wine structure. Bottling at the optimum of fruit and of the tannic balance into the mouth / Sur lies jusqu’au printemps en conditions réductrices. Ensuite apports d’oxygènes planifiés afin de travailler la structure du vin. Mise en bouteilles effectuée à l’optimum du fruit et de l’équilibre tannique en bouche.