Sauvignon blanc Irurtia vallée de Carmelo
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2010
750 ml
White
Still Wine
Uruguay
Sauvignon blanc
13 %
Vino Fino Blanco Seco, 100% Varietal, muy aromático, destaca aromas varietales mezclando cítricos con notas herbáceas.
Son 8 hectáreas de Sauvignon 100%, implantados hace 22 años con plantas de origen francés de selección clonal sobre un porta injerto 3309.
Los suelos de textura franco limosa y color pardo oscuro son muy equilibrados, de buen drenaje en la superficie, y en el subsuelo inmediato, rocas fosilíferas y areniscas del terciario, ricas en fósforo, potasio y calcio. No se utiliza riego. La orientación del viñedo es Norte-Sur
El microclima de la zona de Carmelo es producido por las dos grandes masas de agua cálida que vienen del norte (los ríos Uruguay y Paraná) que se unen frente a Carmelo conformando el Río de la Plata. Noches frescas, días cálidos y soleados, benefician el desarrollo y la maduración de la vid. Las temperaturas oscilan entre los 16°C y los 28°C en la época de vendimia. El año 2001 se presento con muy seco y con temperaturas medias lo que destaca en la vendimia los aromas de esta excelente maduracion de las uvas
12 de Febrero de 2001
Totalmente manual, en cajones de 18 kgs. cada uno, se realiza solamente por la mañana, comenzando muy temprano y se detiene la cortada antes que la temperatura del día llegue a los 22°C.
Cuando la uva llega a bodega se descargan los cajones en el lagar donde es suavemente despalillada y bombeada con bombas mohíno para no romper los granos, antes de llegar a la prensa neumática pasa por un intercambiador tubular en el que baja la temperatura a 8°C. Una vez en la prensa la uva es suavemente apretada para obtener el mosto flor que es el utilizado para la producción de este vino, se controla la turbidez y el ph para establecer el punto de corte entre mosto flor y mosto de segunda. Luego el mosto es bombeado y enfriado y permanece durante 48 hrs. a 5°C para defecar naturalmente. Se le extraen las borras y se deja retomar temperatura antes de sembrarlo con levaduras seleccionadas para su fermentación, la mitad fermenta en tanques de inox a temperatura controlada y la otra mitad en barricas de roble francés. La fermentación tuvo una duración de 14 días en los tanques y 22 días en las barricas y la temperatura oscilo entre los 15°C y 17°C. Luego de la fermentación se le hicieron tres desborres. No se utilizaron clarificantes y solo se filtro antes del envasado.
FERMENTACION ENTRE 15 Y 17°C
La región de Carmelo se sitúa al sur oeste de Uruguay, a 250 Km. De Montevideo, la capital del país. Ubicada a 34° de latitud Sur, la zona conjuga un particular microclima con suelos ideales para el cultivo de vides de excelente calidad.
NO REALIZA
DEMPTOS FRANCIA
nueva
ROBLE FRANCES ALLIER
MEDIO
8 meses
100% AL 50% DEL VINO EL RESTO SIN BARRICA
440 GRS.
750 ml.
2003/08/14
5 años
44 X 24
NATURAL
BURDEOS INCOLORA
3.30
19.00
incoloro con notas amarillas
natural
3.4
0.35
142
26