La maison Bonnet-Ponson élabore toutes ses cuvée depuis 1862.Nous travaillons 11 ha de pinot noir, meunier et chardonnay classé en 1er et grand cru (Verzenay).Nos vignes sont travaillées le plus naturellement possible, pratiquant l'enherbement et le travail du sol à la charrue.Par une vinification respectueuse de la matière première, nous produisons des champagnes de grande personnalité.Vinification en vieux f��ts de chêne pour certaine cuvée, absence de collage, filtration légère et vieillissement minimum de 3 ans dans nos caves sont les bases de notre philosophie de vinification
Nous exploitons également depuis 1999 un vignoble de 10ha situé en AOC fronton, certifié agricuture biologique depuis 2007.Les vignes (négrette, syrah et cabernet franc) poussent sur un terroir de graves et de galets riche en silice et en fer,imprimant une grande typicité à nos cuvée.Nous vinifions nos rouges avec trés peu d'intrant (sulfites en quantité limités),sans collage,sans levurage, afin de respecter le caractère unique de la négrette(cépage autochtone).
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