La nostra azienda è nata per offrire ai nostri clienti vini di grande qualità legati al territoro toscano ed in particolare alla Maremma Toscana. Abbiamo una cantina molto funzionale a 50 metri dalla vigna dove coltiviamo con grande attenzione, competenza passione ed amore i nostri 10 ettari di vigna dove sono piantate cultivar di Sangiovese, Merlot, Marcelan , Sirah , Vermentino e Viognier. Le nostre basse rese ( circa 50qli ad ettaro vs. i circa 90 consentiti dalla DOC Monteregio di Massa Marittima a cui apparteniamo ) ci consente di avere grappoli super selezionati di grande impatto olfattivo e gustativo. L'attenzione per il meglio si configura anche nella vicinanzza con la cantina che abolisce tempi morti e di permanenza dell'uva raccolta nela cassette, che invece vengono trasportate immediatamnte in cantina per la diraspatura e la pigiatura. Questa vicinanza comporta un tempo breve tra la vendemmia e l'ingresso del mosto in vasca . Inoltre abbiamo introdotto anhe una attenta cernita su tavolo vibrante del diraspato (a) per selezionare solo chicchi sani e (b) non fare passare elementi estranei ( es. muffe o raspi ) .. Insomma tutto viene fatto per garantire la maggiore qualità possibile del vino che viene seguito in cantina attraverso l'uso di vasche di acciao termocondizionate per mantenere sotto controlo le temperature. Vengono utiizzate altresì apparecchiature di grande qualità per follare e per muovere mosti e vino tra le vasche per i rimontaggi e i delastage. Infine teniamo i nostri vini per circa 8-12 mesi in barriqus e di primo e secondo passaggio per dare una maggiore impronta qualitativa nella degustazione e nell'affinamento.
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