Company Name:GUSTAR DIVINO LTD

Vintage2006 

Format375 ml

ColorWhite 

CategoryVaried Fermentations 

Country/RegionItaly, Piemonte

ClassificationD.O.C. 

General

Tasting Notes:Colore: Oro antico, Brillante Profumo: Avvolgente , di miele grezzo e limone candito , aromatico e muschiato Sapore: Dolce, fresco al palato. Struttura salda e di volume. Giustamente caldo , risulta non pesante ma vellutato in bocca, con una piacevole punta di freschezza finale Abbinamenti: Pasticceria fresca , frutta secca , formaggi erborinati , terrine e patè . E’ vino da meditazione o aperitivo fuori dal comune………

Vineyard

% of Grape / Cépage:Erbaluce 100% allevato a tendone

Vinification (Wine-making)

Method:La lavorazione inizia in vigna, dove vengono selezionati i migliori grappoli di uva Erbaluce, quelli più sani, con gli acini più radi e ben coloriti dal sole. Le uve sono fatte appassire in modo naturale secondo un’antica tradizione locale che prevede che i grappoli vengano appesi ad appositi supporti, con il risultato di aumentarne la aerazione e ostacolare gli attacchi di muffe e batteri nocivi, senza tuttavia impedire l’attecchimento della muffa nobile. A marzo effettuiamo la schiccatura dei grappoli, ovvero la separazione degli acini appassiti dal raspo, che viene effettuata a mano per consentire un’ulteriore controllo e selezione degli acini. Gli acini integri vengono pressati delicatamente in un piccolo torchio in legno, il mosto viene decantato a freddo e fatto fermentare grazie all’azione di lieviti selezionati. L’invecchiamento in piccole botti di rovere dura circa tre anni, cui fa seguito un affinamento in bottiglia della durata di circa sei mesi

Temperature:8°- 12° C