Company Name:viñedos y bodegas el castillo s.l

Vintage2007 

Format750 ml

ColorWhite 

CategoryVaried Fermentations 

Country/RegionSpain, La Mancha

Type of VineSauvignon blanc

AppellationTierra de Castilla

ClassificationVino de la Tierra de Castilla 

Alcohol Percentage11.5 %

Sugar Rate6-12 g/l 

General

Tasting Notes:Amarillo pálido, con tonos verdosos Amplio en nariz, con gran potencial aromático, recordando cítricos, florales y frutales. En boca es de paso muy agradable, predominando la sensación de dulzor combinada con los sabores primarios. Para hacer este vino, ademas de madurar mas las uvas, paralizamos por medio de frio la fermantacion al alcanzar los 11,5 grados de alcohol, respetando el azucar restante de la uva para obtener este vino semi seco de forma natural,y se mantiene en frio hasta su embotellado. Es un vino que denota su juventud, a la vez que es muy persistente con retrogusto muy intenso y agradable Temperatura de Servicio: Entre 6 y 8 ºC Maridaje: foie, entremeses, y platos picantes, además de un buen aperitivo.

Vineyard

% of Grape / Cépage:SAUVIGNON BLANC

Soil:FRANCO ARCILLOSO

Growing Climate / Vintage Conditions:CONTINENTAL

Date of Harvest:2007

Type of Harvest:MANUAL

Vinification (Wine-making)

Method:CONTROLADA CON INTERRUPCION A LOS 11,5 GRADOS DE ALCOHOL

Temperature:14

Length:28

Malolactic:NO