Nombre de la empresa:Azienda Agricola San Romano

Añada2003 

Formato750 ml

ColorTinto 

CategoríaVino tranquilo 

País/regiónItalia, Piemonte

Cepa (Tipo de vino)Dolcetto

DenominaciónDolcetto di Dogliani

ClasificaciónD.O.C. 

Porcentaje de alcohol14.5 %

Porcentaje de azúcar0-5 g/l 

Generalidades

Tasting Notes:Un super dolcetto di Dogliani, caposcuola, insieme a pochi altri, di un rinnovamento dell'interpretazione di questo vitigno, in chiave di vino importante e di struttura. In bocca presenta un corpo ricco, consistente. Ottimo l'equilibrio della grande mole di estratto, con tannini calibrati, acidità tipicamente contenuta e avvolgente morbidezza. Lungo finale, ricco di aromaticità, con gradevole pennellata di nocciolo di albicocca (Duemilavini 2001) Vino eclettico, trova il suo ideale accostamento con antipasti, primi piatti, carni bianche e carni rosse in arrosto, brasate e stracotte, piatti con il tartufo, pesce azzurro in umido o arrosto, formaggi stagionati. Da bersi: viene imbottigliato senza essere filtrato e per caduta a fine Agosto e messo in vendita dopo 50/60 giorni di bottiglia. Da bersi entro 6/10 anni dalla vendemmia a seconda del millesimo

Viñedo

% de uvas / cepa (tipo de vino):Dolcetto 100%

Suelo:esposto a sud-ovest. Sabbia 27% Limo51% Argilla 22%.

Tipo de cosecha:si raccoglie manualmente l’ultima settimana di Settembre.

Vinificación (elaboración del vino)

Método:in vasche di acciaio con il controllo della temperatura di fermentazione ( 25/30°C ). Svinatura dopo 5/10 giorni. Malolattica indotta e completata con il mantenimento della temperatura prima dell’inverno.