Cave - chais
Chais de pressurage :
Equipé de 2 pressoirs à membrane (permettant un pressurage doux) et d'une série de cuves inox, cette installation répond au double souhait de fonctionnalité et de respect de la vendange.

Chais de vinification :
Datant de 1904, les cuves béton offrent une inertie permettant de réguler les températures de débourbage et de fermentation avec l'aide de la climatisation. Leur affranchissement époxy offre une grande facilité de nettoyage permettant hygiène des cuves et intégrité des jus. Une série de cuves bois de grande qualité offre des possibilités de vinification sous bois de haute expression.

' Cave Deutz '
Il s'agit d'une cave enterrée où les jus sélectionnés pour leurs grandes qualités aromatiques et gustatives sont élevés en barriques. La température et l'hygrométrie y sont constantes quelle que soit la saison.

Stockage des vins finis :
Deux étages de chais climatisés sont réservés à l'élevage des vins sur lattes et au stockage des vins avant expédition.

Vinification :
La composition du chais (40 cuves et 150 barriques) permet l'élaboration des vins parcelle par parcelle, ce qui donne une gamme étendue allant des vins secs aux moelleux, du 100% chenin à l'assemblage Chenin - Chardonnay. La production est entièrement vinifiée et mise en bouteille à la propriété. Cette nette séparation permet une démarche qualité avec une traçabilité totale.

Nos autres activités :

Chambres d'hôtes, Découvertes et Parcours Oenologiques,  séminaires, soirées ou lunch dégustation.

Pour tout renseignement : www.laulee.com

ou par email : chateau-de-laulee@wanadoo.fr