Le Château de l'Aulée
Le terroir d'Azay le Rideau est riche d'une ancienne tradition vinicole attestée par la découverte d'un pressoir gallo romain du IIème siècle. Les deux cépages cultivés sur l'appellation sont le Chenin (ou Pineau de Loire) pour les blancs et le Grolleau pour les rosés.
Situé sur la rive droite de l'Indre, le Château de l'Aulée et ses chais furent construits en 1856 par la famille Cordier, négociant bordelais.
Le Champagne Deutz rachète le domaine en 1973, le restaure, draine les terrains et replante en chenin l'intégralité des parcelles, soit 37 hectares. Terroir et cépage se prêtant admirablement à l'élaboration de vins effervescents de qualité, la production du domaine est répartie entre vin tranquille d'AOC Azay le Rideau et de Touraine « Méthode traditionnelle ». Le château de l'Aulée représente à lui seul plus de 50% de l'appellation en vins blancs.
Par la suite, Marielle et Arnaud Henrion s'installent sur le domaine avec la volonté d'élaborer des vins de haute expression. Oenologue champenoise, formée dans des maisons comme Pommery, Bricout ou Bollinger, Marielle s'engage dans une démarche de culture raisonnée et d'élaboration qualitative dans le respect de l'expression du terroir.
Les 37 ha du domaine, répartis autour du château, sont plantés sur des sols d'argile à silex ou « perruches » avec des quantités variables d'une parcelle à une autre, apportant ainsi à chacune des cuvées une typicité différente. La production annuelle est d'environ 200 000 bouteilles.
34 ha de Chenin
Il est le cépage roi dans la Loire : tous les grands vins blancs moelleux, secs, demi-secs ou méthode traditionnelle en sont issus : Coteau du layon, Savennières-coulée de serrant, Vouvray.
On produit grâce à lui des vins de longue garde aux arômes complexes d'amande grillée, de tilleul, de coing et de cannelle.
Les vignes sont âgées de 10 ans (parcelles « Azay », « la Maillerie ») à 40 ans (« l'Aulée », « la Lande au Chat »).
3 ha de Chardonnay
La parcelle « Jeanne d'Arc », 1ha40 est la seule actuellement en production (depuis 1989).
Les vignes sont taillées en Guyot simple, enherbées de façon naturelle ou maîtrisée selon les besoins. Le suivi phytosanitaire s'inscrit dans une démarche de viticulture responsable et soucieuse du respect de son environnement.
Les vins rouges sont issus de parcelles jouxtant Chinon, cultivées selon un cahier des charges exigeant et sont élaborés à la propriété.
