Nom de la compagnie:Azienda Agricola San Romano

Millésime2003 

Format750 ml

CouleurRouge 

CatégorieVin tranquille 

Pays/RégionItalie, Piemonte

CépageDolcetto

AppellationDolcetto di Dogliani

ClassificationD.O.C. 

Alcool14.5 %

Sucre0-5 g/l 

Généralités

Notes de dégustation:Un super dolcetto di Dogliani, caposcuola, insieme a pochi altri, di un rinnovamento dell'interpretazione di questo vitigno, in chiave di vino importante e di struttura. In bocca presenta un corpo ricco, consistente. Ottimo l'equilibrio della grande mole di estratto, con tannini calibrati, acidità tipicamente contenuta e avvolgente morbidezza. Lungo finale, ricco di aromaticità, con gradevole pennellata di nocciolo di albicocca (Duemilavini 2001) Vino eclettico, trova il suo ideale accostamento con antipasti, primi piatti, carni bianche e carni rosse in arrosto, brasate e stracotte, piatti con il tartufo, pesce azzurro in umido o arrosto, formaggi stagionati. Da bersi: viene imbottigliato senza essere filtrato e per caduta a fine Agosto e messo in vendita dopo 50/60 giorni di bottiglia. Da bersi entro 6/10 anni dalla vendemmia a seconda del millesimo

Vignoble

% de raisin / cépage (type de vin):Dolcetto 100%

Terroir:esposto a sud-ovest. Sabbia 27% Limo51% Argilla 22%.

Type de récolte:si raccoglie manualmente l’ultima settimana di Settembre.

Vinification (fermentation)

Méthode:in vasche di acciaio con il controllo della temperatura di fermentazione ( 25/30°C ). Svinatura dopo 5/10 giorni. Malolattica indotta e completata con il mantenimento della temperatura prima dell’inverno.