Nom de la compagnie:Azienda Agricola San Romano

Millésime2001 

Format750 ml

CouleurRouge 

CatégorieVin tranquille 

Pays/RégionItalie, Piemonte

CépageDolcetto

AppellationDolcetto di Dogliani

ClassificationD.O.C. 

Alcool13.5 %

Sucre0-5 g/l 

Généralités

Notes de dégustation:Il Dolcetto di Dogliani Superiore "Dolianum" d.o.c. è in realtà una piccola percentuale, che varia a seconda delle annate, del cru "Vigna del Pilone". E' un vino, si può dire, ancora in fase sperimentale, in quanto questo vitigno è sempre stato "lavorato" per produrre vini da consumare entro l'anno. Cambiando l'impostazione del lavoro nella vigna, si ottengono uve con grandi concentrazioni zuccherine ed una notevole carica polifenolica.In questi anni grazie ai risultati di una ricerca scientifica e del diverso lavoro nella vigna abbiamo ottenuto questi vini che possono sicuramente aspirare a qualcosa di più, infatti è stata richiesta la D.O.C.G. con la sola denominazione "Dogliani". Questo perché è un vino che trascende la varietà, di conseguenza ci è parso giusto cambiare il nome legandolo così in modo stretto al territorio che da secoli ospita questo vitigno. Non a caso nell'Agosto 1593 la municipalità di Dogliani emanava un documento ( visibile in Comune ) che recitava testualmente : " Niuno ardischi, al di qua della festa di S.Mateo (21 settembre) vindimiar le uve, et se qualcheduno per necessità od altra causa, dovrà vindimiar qualche dozzetti dovrà prendere licenza dal deputato; sotto la pena della perdita delle uve…" Abbinamenti Gastronomici: Vino eclettico, ideale con antipasti, primi piatti, carni bianche e carni rosse in arrosto, brasate e stracotte, piatti con tartufo, pesce azzurro in umido o arrosto, formaggi stagionati. Da bersi entro 6/10 anni dalla vendemmia a seconda del millesimo.

Vignoble

% de raisin / cépage (type de vin):Dolcetto 100%

Terroir:Sabbia 27% Limo51% Argilla 22%. Il vigneto si trova ad un altitudine che va da 450 a 500 mt. s.l.m.