Gewurztraminer Botrytis Excellence Irurtia
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2002
500 ml
Blanc
Vin tranquille
Uruguay
Gewürztraminer
I.G.R.
13.5 %
0-5 g/l
Gold Medal
Silver Medal
Gold Medal
Vino Fino Blanco Dulce, 100% Varietal, muy aromático, destaca fruta madura, duraznos y damascos, sobre un fondo de pétalos de rosa muy intenso, en la boca es largo, intenso, equilibrado y muy frutal.
340 grs.
500 ml.
5,400 Kgs.
240mm x 160mm x 305mm
6000 botellas
Son 3 hectáreas de Gewurztraminer 100%, implantados hace 18 años con plantas de origen francés de selección clonal sobre un porta injerto 3309.
Los suelos de textura franco limosa y color pardo oscuro son muy equilibrados, de buen drenaje en la superficie, y en el subsuelo inmediato, rocas fosilíferas y areniscas del terciario, ricas en fósforo, potasio y calcio. No se utiliza riego. La orientación del viñedo es Norte-Sur. Este viñedo tiene una inclinación de 20° hacia la salida del sol.
El microclima de la zona de Carmelo es producido por las dos grandes masas de agua cálida que vienen del norte (los ríos Uruguay y Paraná) que se unen frente a Carmelo conformando el Río de la Plata. Noches frescas, días cálidos y soleados, benefician el desarrollo y la maduración de la vid. Las temperaturas oscilan entre los 16°C y los 28°C en la época de vendimia. El año 2002 se presento con pocas lluvias y temperaturas bajas lo que propicio el desarrollo del hongo de Botrytis en los racimos.
20 DE MARZO DE 2002
Totalmente manual, se realiza en dos etapas, primero a medida que se va pasitando, se recogen manualmente las pasas de las uvas y al final se recogen los racimos en cajones de 12 kgs. cada uno, se realiza solamente por la mañana, comenzando muy temprano y se detiene la cortada antes que la temperatura del día llegue a los 22°C.
A medida que las pasas llegan a la bodega se ponen en una cámara frigorífica y se mantienen a 5°C. Cuando la uva llega a bodega se descargan los cajones en el lagar donde es suavemente despalillada y bombeada con bombas mohíno para no romper los granos, antes de llegar a la prensa neumática pasa por un intercambiador tubular en el que baja la temperatura a 8°C. Una vez en la prensa la uva es suavemente apretada para obtener el mosto flor que es el utilizado para la producción de este vino, se controla la turbidez y el ph para establecer el punto de corte entre mosto flor y mosto de segunda. Luego el mosto es bombeado y enfriado y permanece durante 48 hrs. a 5°C para defecar naturalmente. Se le extraen las borras y se deja retomar temperatura antes de sembrarlo con levaduras seleccionadas para su fermentación, la mitad fermenta en tanques de inox a temperatura controlada y la otra mitad en barricas de roble francés. La fermentación tuvo una duración de 18 días en los tanques y 27 en las barricas y la temperatura oscilo entre los 15°C y 17°C. Antes de terminar la fermentación se hace el agregado de las pasas, lo que aporta un sabor y estructura extraordinario. Al llegar al punto de fermentación deseado o sea 13° de alcohol y un remanente de azúcar natural de 65 grs. aproximadamente, se enfría rápidamente a 0°C y se deja detener la fermentación naturalmente por frío en la cámara frigorífica. Luego de la fermentación se le hicieron tres desborres. No se utilizaron clarificantes y solo se filtro antes del envasado.
FERMENTACION ENTRE 15 Y 17°C
La fermentación tuvo una duración de 18 días en los tanques y 27 dias en las barricas
NO REALIZA
DEMPTOS FRANCIA
nueva
ROBLE FRANCES ALLIER
MEDIO
8 meses
50%
2004/06/08
10 AÑOS
44 X 24
NATURAL
BURDEOS INCOLORA
3.40
23.00
amarillo palido
natural
4.6
0.6
85
28
